Lässt sich Käse auch einfrieren?

Auf einer angerichteten Tafel darf eine leckere Käseplatte nicht fehlen. Viele Käsesorten sorgen hier für einen milden, nussigen oder würzigen Geschmack. Nicht immer wird der gesamte Käse vollständig gegessen, sodass die durchaus berechtigte Frage zu stellen ist, ob sich Käse einfrieren lässt. Der nachfolgende Ratgeber soll hier Klarheit verschaffen.

Käse sollte nur ausnahmsweise eingefroren werden

Experten teilen mit, dass Käse durchaus eingefroren werden kann. Nach dem Auftauen ist dieser auch noch genießbar, wobei diese Vorgehensweise jedoch eher die Ausnahme bleiben sollte. Beim Einfrieren von Käse müssen Sie mit Geschmackseinbußen rechnen. In aller Regel reift ein Käse bis zum Verzehr immer noch etwas nach. Somit kann er sein einzigartiges Aroma entfalten. Beim Einfrieren wird der Reifeprozess unterbunden. Leider sterben hierbei die Reifekulturen ab.

Viele Käsesorten besitzen einen hohen Wassergehalt. Durch das Einfrieren bilden sich Eiskristalle, welche die Konsistenz des Käses zerstören. Problematisch sind insbesondere die Weichkäsesorten. Beim Blauschimmel-Käse Bavaria Blu sorgt das Einfrieren nicht nur zu einer Geschmacksveränderung, sondern beeinträchtigt auch stark die äußere Optik. Der Weichkäse wird bröckelig und zum Teil auch schmierig. Leider schmeckt er dann auch wässrig. Notfalls sollten Sie diesen Käse nur sehr langsam im Kühlschrank auftauen.

Käse am Stück einfrieren

Wenn Sie ausnahmsweise einmal Käse einfrieren möchten, dann sollten Sie ihn am Stück einfrieren. Stückkäse hält sich länger frisch, als wenn dieser in Scheiben eingefroren wird. Am besten eignen sich feste oder halbfeste Käsesorten. Experten empfehlen, dass der Stückkäse zuvor luftdicht in einer Frischhaltebox oder in einem Gefrierbeutel eingepackt wird. Vermeiden Sie es, den Käse länger als 2 Monate einzufrieren. Wie zuvor erwähnt, leidet hierunter nicht nur der Geschmack, sondern auch das Aussehen des Käses.

Verwenden Sie ungenutzten Käse lieber zum Kochen

Nicht verzehrten Käse können Sie problemlos zum Kochen nutzen. Er eignet sich beispielsweise hervorragend für Aufläufe und Gratins. Selbst als Topping für eine Pasta können Käsereste verwendet werden. Auch zuvor eingefrorenen und aufgetauten Käse können Sie in vorgenannter Form verwenden. In diesem Fall spielt die Optik keine große Rolle mehr.

Käse im Kühlschrank aufbewahren

Sowohl Hart- als auch Schnittkäse lassen sich recht gut einfrieren. Er kann aber auch im Kühlschrank für mehrere Wochen aufbewahrt werden. Ähnlich wie beim Einfrieren hält sich Käse in einem luftdichten Frischhaltebeutel besonders gut. Eine Ausnahme stellt der auf Partys beliebte Raclette-Käse dar. Hierbei handelt es sich um einen verhältnismäßig teuren und sehr weichen Käse mit einem besonderen Aroma.

Gerade nach einem entspannten Raclette-Abend bleibt hiervon immer noch reichlich Käse übrig. Damit dieser nicht zusammenklebt, sollten Sie die einzelnen Scheiben aus der Verpackung nehmen und dazwischen Butterbrot- oder Backpapier legen.

Frischkäse und geriebener Käse kann ebenfalls eingefroren werden. Nach dem Auftauen verlieren diese jedoch an Geschmack. Zudem kann geriebener Käse schneller austrocknen. Frischkäse verändert zudem seine Konsistenz. Am besten lagern Sie diesen Käse ebenfalls im Kühlschrank und verbrauchen diesen innerhalb kürzester Zeit.

Beim Einfrieren müssen Sie auf die Hygiene achten

Lebensmittel und auch Käse sind sensible Lebensmittel, sodass beim Einfrieren die Hygiene zu beachten ist. Bei sämtlichen Milchprodukten können sich schnell Keime ansammeln. Zum Schneiden von Käse ist es daher wichtig, dass Sie immer ein sauberes Messer verwenden. Die äußerste Scheibe sollten Sie dünn abschneiden und entsorgen. Wie bekannt ist, können sich an der sauberen Schnittfläche Keime nicht so schnell bilden.

Diese Käsesorten können Sie besonders gut einfrieren

Möchten Sie Käse einfrieren, dann sollten Sie nur solche Sorten wählen, die einen geringen Wassergehalt besitzen. Zu den Hartkäsesorten gehören beispielsweise der Cheddar, Comté, Emmentaler und Gruyère. Diese Käsesorten mit geringem Wassergehalt sollten am besten am Stück eingefroren werden. Selbst in Scheiben geschnitten oder in geriebener Form können Sie diese Hartkäse-Sorten problemlos einfrieren. Sie sollte jedoch nach dem Auftauen darauf achten, dass der Käse Wasser verloren hat und letztlich etwas bröckelig geworden ist.

Lässt sich auch Mozarella einfrieren?

Mozarelle gibt es in Kunststoffbeuteln mit reichlich Flüssigkeit. Ebenso wird dieser in kleinen Portionen ohne Flüssigkeit angeboten. Die Beutel mit Mozarella lassen sich ohne Bedenken einfrieren. Wenn Sie den Käse zuvor in Scheiben geschnitten haben, legen Sie diese auf Butterbrot- oder Backpapier. Die Flüssigkeit ist dann natürlich weg. Lassen Sie die Scheiben noch etwas liegen. Der Käse wird durch die Luft fester. Danach können Sie diese in einen Gefrierbeutel verpacken und einfrieren.

Lässt sich denn auch Fetakäse einfrieren?

Feta- oder Schafskäse besitzt leider einen sehr hohen Wasseranteil. Wie zuvor erläutert, zerstören die Eiskristalle die Konsistenz des Käses. Aus diesem Grund eignet sich Fetakäse leider nicht zum Einfrieren. Wenn Sie diesen dennoch eingefroren haben, werden Sie beim Auftauen feststellen, dass der Käse matschig und bröckelig geworden ist. Fetakäse machen Sie haltbar, indem Sie diesen in Öl einlegen. Sehr beliebt sind Öl-Kräutermischungen, die dem Käse einen einzigartigen Geschmack verleihen. Übrigens gibt es diese Aufbewahrungsform auch in den Supermarktregalen zu kaufen.

Einige Käsesorten können Sie problemlos einfrieren, andere eignen sich nicht dafür. Beachten Sie, dass sich die Konsistenz verändern kann. Ebenso müssen Sie nach dem Auftauen mit einer Geschmacksveränderung rechnen. Verwahren Sie den Käse lieber gut verpackt im Kühlschrank und verbrauchen diesen schnellstmöglich. Zum Kochen und Überbacken können Sie übriggebliebenen Käse ebenfalls gut verwenden.